Gà rán kiểu Hàn (Dakgangjeong)

Đăng ngày : 21/04/2021

Nguyên liệu

Phần nước sốt :

• 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật

• 1 muỗng canh (15 ml) dầu mè

• 4 tép tỏi, băm nhỏ

• 6 muỗng canh (90 ml) đường

• 3 muỗng canh (45 ml) tương ớt Hàn (gochujang)

• 3 muỗng canh (45 ml) giấm gạo

• 3 muỗng canh (45 ml) nước tương

• 300 ml nước

Phần gà :

• 4 đùi gà (hoặc ức gà), bỏ xương (~675 g), cắt miếng nhỏ

• 150 ml bột bắp

• 100 ml bột gạo (có thể thay bằng bột mì nếu không có)

• 60 ml bột mì

• 7,5 ml (½ muỗng canh) baking soda

• Muối và tiêu, tùy khẩu vị

• 2 quả trứng, đánh tan

• 1 muỗng canh mè rang

Cách làm

Phần nước sốt :

1. Trong một nồi nhỏ, đun dầu ở lửa vừa lớn rồi phi tỏi và đường khoảng 30 giây.

2. Thêm tương ớt Hàn, giấm gạo, nước tương, khuấy đều.

3. Thêm nước và khuấy lại.

4. Hạ lửa vừa nhỏ, để sốt sôi nhẹ khoảng 15 phút — vừa đủ thời gian chuẩn bị và chiên gà.

Phần gà :

1. Trong tô lớn, cho gà, bột bắp, bột gạo, bột mì, baking soda, muối và tiêu vào, trộn đều cho áo bột khắp miếng gà.

2. Cho trứng vào, trộn tiếp cho đều.

3. Chiên trong nồi chiên đã làm nóng trước ở 185°C khoảng 5–6 phút, cho đến khi gà vàng giòn.

4. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. Cho gà chiên vào nồi nước sốt, đảo đều cho áo đều sốt.

6. Rắc mè rang lên trên và dùng nóng với cơm trắng.