NGUYÊN LIỆU (cho 4 người ăn)

• 400g bún tươi

• 400g giò lụa (chả lụa)

• 1 con gà nguyên con

• 4 quả trứng gà

Gia vị đi kèm:

• Hành hoa, rau răm, hành phi, gừng nướng, nấm hương, củ cải muối

• Gia vị cho nước dùng: mắm tôm, nước mắm, đường, giấm, bột nêm nấm hương

THỜI GIAN CHUẨN BỊ: khoảng 1 giờ 30 phút

CÁCH LÀM:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Giò lụa: thái lát mỏng.

• Rau thơm: Nhặt, rửa sạch rau răm và hành hoa, để ráo rồi cắt nhỏ.

• Gừng: Rửa sạch, để ráo.

• Củ cải muối: Ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho nở, sau đó xả sạch, cắt sợi nhỏ. Trộn với 2 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê đường, để khoảng 10 phút cho thấm vị.

• Nấm hương: Ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.

• Trứng gà: Đánh tan, thêm một chút muối, chiên mỏng như tráng trứng, để nguội rồi thái chỉ.

2. Nướng gừng cho thơm

• Đem gừng nướng sơ trên lửa cho dậy mùi thơm, sau đó đập dập.

3. Nấu nước dùng

• Cho cả con gà vào nồi nước lạnh, đun sôi. Khi nước sôi lại, hớt bọt, nêm 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa muối và gừng đã nướng. Hạ nhỏ lửa, ninh cho gà chín mềm.

• Vớt gà ra để nguội, xé nhỏ phần thịt, xương và sụn cho vào lại nồi nước dùng ninh tiếp 30 phút.

• Sau đó cho nấm hương, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm vào nồi.

• Cho hành hoa, rau răm cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

4. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Trứng đã chiên: cắt sợi mảnh.

• Xếp thịt gà xé, giò lụa, trứng, củ cải muối lên trên bún đã trụng nóng trong tô.

5. Thưởng thức Bún Thang

• Chan nước dùng nóng lên trên các nguyên liệu. Có thể rắc thêm ít hành phi, rau răm và chút tiêu.

• Món Bún Thang sẽ ngon hơn khi ăn kèm với mắm tôm (tùy khẩu vị).

Mẹo nhỏ:

• Nếu thích nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể hầm thêm xương heo hoặc xương gà.

• Có thể thay giò lụa bằng giò thủ hoặc thêm tôm khô xé nhỏ để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món Bún Thang ngon miệng!