1. Kem sữa với nước dừa và bột bắp (polenta)

Nguyên liệu:

• 200 ml nước dừa

• 200 ml sữa tươi

• 100 ml nước cốt dừa

• ¾ muỗng canh đường

• 20–30g bột bắp mịn (hoặc polenta mịn)

Cách làm:

1. Bật chế độ nấu (nếu dùng nồi điện đa năng hoặc nồi có chức năng nấu).

2. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và khuấy đều đến khi sôi.

3. Đổ hỗn hợp vào các khuôn hoặc hũ nhỏ.

4. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.

2. Pudding hạt chia (hoặc hạt é) với nước dừa

Thông tin:

• Khẩu phần: 6 người

• Chuẩn bị: 20 phút

• Ngâm: 2 giờ

• Độ khó: Rất dễ

• Giá thành: Bình dân

Nguyên liệu:

• 8 muỗng canh hạt é (có thể thay bằng hạt chia)

• 3 ly nước dừa tự nhiên (khoảng 350 ml)

• 2 quả xoài chín

• 1 quả vani (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani)

• 300g dừa nạo

• Bột rau câu (hoặc gelatin nếu muốn đông nhẹ)

• Nước cốt dừa để ăn kèm (tùy chọn)

Cách làm:

1. Trộn nước dừa với hạt é và 200g dừa nạo. Để yên khoảng 2 giờ cho hạt nở.

2. Gọt vỏ xoài và cắt miếng.

3. Cho xoài cùng phần ruột vani vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

4. Rang phần dừa nạo còn lại trên chảo đến khi vàng thơm.

5. Trộn bột rau câu vào hỗn hợp hạt é – nước dừa. Chia đều vào 6 ly nhỏ, để lạnh cho đông nhẹ.

6. Khi ăn, rưới lên mỗi ly một lớp xoài xay và rắc thêm dừa nạo đã rang. Có thể thêm nước cốt dừa để tăng vị béo.

3. Bánh ngọt với nước dừa

Nguyên liệu:

• 250 ml nước dừa

• 125g đường

• 50 ml dầu ăn

• 225g bột mì

• ½ gói bột nở (khoảng 5–7g)

Cách làm:

1. Khuấy đường tan trong nước dừa. Thêm dầu ăn, trộn đều.

2. Cho bột mì và bột nở vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.

3. Đổ bột vào khuôn bánh dài 22cm đã phết dầu hoặc lót giấy nến.

4. Nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 40 phút.