von Frédéric Lacroix

Auf in das 5. Arrondissement von Paris und zum Place Maubert, um einen kleinen japanischen Lebensmittelladen zu entdecken, den ich regelmäßig besuche, um japanische Produkte zum Kochen zu kaufen, denn Kanae bietet eine große Auswahl an japanischen und koreanischen Lebensmitteln.

Während sich die meisten japanischen und koreanischen Lebensmittelläden in Paris am rechten Seineufer im Opernviertel befinden, liegt Kanae am linken Ufer. Es gibt zwei Kanae-Geschäfte. Das erste befindet sich im 15. Arrondissement in der Rue Lecourbe 118 und das zweite am Place Maubert 29 im 5. Arrondissement. Dies ist der Laden, in dem ich regelmäßig einkaufe. Kanae ist eigentlich die japanische Lebensmittelsparte der vietnamesischen Gruppe Thanh Binh Jeune (die direkt gegenüber ein Geschäft hat). Der Laden am Place Maubert ist sehr klein, aber bietet eine große Auswahl an Produkten: Soßen, frische Produkte, Nudeln, Tee, Sake usw. An der Kasse stehen zwei freundliche Japanerinnen, Yuko und Hitomi, die auch gute Ratschläge geben.

Der Laden ist winzig, aber es gibt einige frische Produkte wie Gemüse, Süßkartoffeln, Daikon, Chinakohl, Taro, Schnittlauch, Pilze, Tofu, Miso-Paste, eingelegte Pflaumen usw. Es gibt auch eine Tiefkühlabteilung mit Fisch, Meeresfrüchten, Natto und Fertiggerichten. Dann gibt es eine Alkoholabteilung mit einigen ausgezeichneten Sake sowie eine Teeabteilung. Natürlich gibt es eine große Abteilung für Soßen – Sojasoße, Yuzu, misobasierte Produkte. Schließlich gibt es eine große Nudelauswahl und eine für Süßwaren.

Ich komme oft vorbei, um ein paar Dinge zu kaufen. Zum Beispiel finde ich bei Kanae eine Würzpaste für Miso Dengaku (auch wenn ich das Rezept meist selbst mache) oder eine hervorragende Misotomaten-Sauce. Ich finde auch zwei Ponzu-Saucen, die ich mag – eine mit Yuzu und die andere mit Mikan (japanische Mandarine), sowie zwei leckere Miso-Saucen, eine mit Yuzu und eine mit Basilikum. Ich finde auch einen Sake, den ich sehr schätze, den Tokubetsu Junmai Nigori aus der Brauerei Rihaku Shuzo in der Präfektur Shimane. Natürlich gibt es viele andere Produkte wie Matcha-Kuchen und Onigiri.